Bières spontanées 2017

Série de bières issues d’une fermentation spontanée ayant séjourné dans notre coolship, un bassin à air ouvert. Sans levure ajoutée par la main de l’homme, ce sont les levures présentes naturellement dans l’air qui transformeront le moût en alcool. Nous sommes fiers d’être les premiers au Québec.

spontanée qc no.1

Perséides

Bière blonde issue d’une fermentation spontanée obtenue par un séjour à l’air libre dans notre bassin coolship en mai 2016 et affinée en barrique de whisky un an et demi. Bière acidulée avec un goût de levure gaspésienne unique.

  • Taux alcool : 5,5%

  • Quantité limitée: 1350 bouteilles de 375 ml (chaque bouteille est numérotée)

  • Concentration acidité : 11,34 g/L acide lactique

La Série l’Étoile du brasseur 2017

Série de bières de styles variées que nos brasseurs vous offrent en édition limitée au cours de l’année. L’étoile du brasseur est utilisé depuis plus de six siècles dans la communauté des brasseurs. Bien vite ce symbole a servi à reconnaître l’emplacement d’une brasserie et les contenants de bière. Elle symbolise l’alchimie brassicole mettant en oeuvre les quatre éléments : eau, air, terre et feu.

GOSE IPA

Bière surette et salée de type allemande, cette gose a en plus une «twist» de houblon Mandarina Bavaria, Simcoe et Citra. Du sel et de la coriande ont été ajoutés pour respecter le style.

  • Taux alcool : 4,5%

  • Degré amertume : 30 IBU

  • Acidité: PH 3.5

Pale Ale Anglaise

Bière blonde dorée qui laisse des arômes floraux en bouche provenant du houblonnage 100% East Kent Golding. Sa douce amertume laisse découvrir toutes les nuances de cette pale ale anglaise.

  • Taux alcool : 5%

  • Degré amertume : 38 IBU

  • Brasseur : Pascal Thériault

lollipop

Bière rose surette de style allemand berliner weisse, elle est acidulée en cuve de brassage, issu d’un vieux procédé de fabrication. En seconde fermentation, des citrons, fraises et framboises y sont ajoutés. Parfaite bière pour boire sur une terrasse, désaltérante et fruitée.

  • Taux alcool : 4%

  • Degré amertume : 8 IBU

  • Brasseur : Francis Joncas

  • Couronnée meilleure bière du festival Bières et Saveurs de Chambly 2015 au Concours Grande Brasse.

Double IPA 2017

Bière voilée de couleur jaune orangé, cette Double India Pale Ale harmonise l’amertume du houblon américain Chinook avec les arômes de différents autres cultivars.

  • Taux alcool : 7,5%

  • Degré amertume : 70 IBU

Berliner weisse

Cette bière contient la même base que la Lollipop, mais sans les fruits. C’est une interprétation du style allemand Berliner Weisse. Rafraîchissante, légère et surette, elle est parfaite pour ensoleiller vos soirées d’hiver!

  • Taux alcool : 4%

  • Amertume: 8 IBU

  • Concentration acidité : PH 3.3

Brown ale de Table

Bière brune légèrement alcoolisée au goût de céréale et de noisette fumée avec une pointe épicée de seigle. Son houblon East Kent Golding vient équilibrer avec des arômes floraux..

  • Taux alcool : 4%

  • Acidité:PH 4.49

  • Brasseur : Pascal Thériault

Ale aux algues

La Kombu Royale

Bière noire acidulée, cet imperial porter a macéré avec des algues gaspésiennes Kombu Royal (Océan de saveurs). Parfaite pour boire en mangeant des huîtres ou un repas de la mer.

  • Assemblage : 80% imperial porter
    20% Gaspésienne no. 13 vieillie 18 mois en barrique de pinot noir

  • Taux alcool : 8%

  • Taux acidité : PH 3.86

  • Brasseur : Francis Joncas

La Série des Traversées 2017

Nos bières houblonnées pour les longues routes mettent en valeur ceux qui parcourent le territoire de la Gaspésie. Cette série de bières lancées en 2017 offre différentes versions du style IPA (India Pale Ale). Historiquement, ce style de bière fut conçu par les Britanniques pour être exporté vers l’Inde. Nos bières de cette série houblonnée sont disponibles en rotation pour optimiser la fraîcheur des arômes du houblon.

SESSION IPA DE LESSEPS

Bière pale légère et voilée aux arômes houblonnés, elle est notre version Nouvelle-Angleterre du style India pale ale. Elle est nommée en l’honneur du premier aviateur à survoler la Gaspésie en 1926. Jacques De Lesseps a photographié plus de 80 000 km2 de notre territoire.

  • Taux alcool : 4%

  • Degré amertume : 35 IBU

IPA AMÉRICAINE DES APPALACHES

Bière voilée forte en alcool et en saveurs, cette double India pale ale de style New-England multiplie les arômes fruités d’agrumes. Elle est nommée en hommage aux espèces menacées ou vulnérables qui parcourent le territoire de la Gaspésie deux fois l’an pour leur migration. L’Arlequin plongeur est un canard de mer qui quitte les eaux salées au printemps pour se reproduire dans les rivières. Il est en voie de disparition sur la côte atlantique, dont la Gaspésie.

  • Taux alcool : 7%

  • Degré amertume : 77 IBU

  • Médaille BRONZE au World Beer Idol 2016

  • Médaille ARGENT au Australian Internaltional Beer Awards 2015

DOUBLE IPA DES MIGRATEURS

L’Arlequin

Bière voilée forte en alcool et en saveurs, cette double India pale ale de style New-England multiplie les arômes fruités d’agrumes. Elle est nommée en hommage aux espèces menacées ou vulnérables qui parcourent le territoire de la Gaspésie deux fois l’an pour leur migration. L’Arlequin plongeur est un canard de mer qui quitte les eaux salées au printemps pour se reproduire dans les rivières. Il est en voie de disparition sur la côte atlantique, dont la Gaspésie.

  • Taux alcool : 8%

  • Degré amertume : 70 IBU

NEW ENGLAND IPA

NEIPA framboise de lesseps

Une version de notre LESSEPS mais cette fois-ci avec des framboises pour y rosir la couleur et lui donner un goût de fruit sauvage!

  • Taux alcool : 5,5%

  • Degré amertume : 35 IBU

La Série Bière de Ferme 2017

Série de bières ayant fraternisées avec des levures sauvages (mais bien domestiquées) et / ou bactéries lactiques qui donne un côté funky.

Brett session IPA

Fermentée 100% avec la Brettanomyces, cette bière met l’accent sur le côté fruité de la fermentation et non le funky de la levure. Elle vous donnera votre dose de houblon, en vous modérant sur l’alcool.

  • Taux alcool : 4,5%

  • Degré amertume : 40 IBU

Blanche B

Bière de blé au caractère rustique et fruité. Ses accents acidulés proviennent de son séjour dans les barils ayant contenu La Saison «B» auparavant.

  • Taux alcool : 5,5%

  • Degré amertume : 17 IBU

La Saison du Bedeau

La Saison du bedeau est une bière pâle rustique à la rhubarbe récoltée chez le bedeau du village. Ses arômes funky, acidulés et boisés proviennent de leur vieillissement en barriques de sauternes et de pinot noir avec une levure saison et des bactéries lactiques. Fermentation mixte.

  • Taux alcool : 5,5%

  • Taux d’acidité : PH 4

La Kriek porter 2017

Bière noire aux cerises, la Kriek porter est l’assemblage de notre porter Gaspésienne no.13 vieillit en fût de pinot noir, de whisky et de rhum. Elle possède des notes complexes de torréfication, de bois et de vanille ainsi qu’une belle acidité issus de son mariage avec un porter plus jeune et des griottes du Québec.

  • Taux alcool : 7%

Les innovantes 2017

Nos brasseurs vous proposent une gamme de brassins spéciaux. Bières ayant maturé longuement avec des fruits ou levures particulières, dans des barils de chêne ou encore avec différentes fermentations; bref dans une constante recherche d’innovation. Ces bières offertes en fût ou embouteillées en petite quantité sont disponibles exclusivement à nos pubs et lors d’événements à certains dépanneurs spécialisés en bière.

La Flore du Québec

Bière pâle de style saison brassée avec des ingrédients 100% québécois. La levure exclusive a été récoltée par notre herboriste sur une branche de cerisier à 10 km de la brasserie.

  • Taux alcool : 5%

La Flore du Québec version2

Bière refermentée en bouteille pour dégager et garder du c02 aromatique à l’intérieur de la bouteille. Au brassage, le moût a été empâté plus bas (64) et fermenté plus haut (25) que la précédente version. La levure a ainsi dégagé plus de phénols et elle est plus sèche en bouche.

  • Taux alcool : 5,2%

La B rouge

Ale surette surie en bouilloire et en fermenteur ayant macéré deux mois avec des baies de mûres et une levure brett. Bière semi-filtrée avec une robe voilée, elle contient 270g de fruit/bouteille.

  • Taux alcool : 5%

  • Taux acidité : 3,67 g/L acide lactique

  • Médaille CANADA WINNER au World Beer Award 2017

La B noire

Ale forte surette. De style robust porter, cette bière a suri 18 mois en barrique de pinot noir dans lesquels des baies d’aronia gaspésiennes ont été ajoutées en fin de vieillissement.

  • Taux alcool : 6,8%

  • Concentration acidité : 4,79 g/L acide lactique

La Rameau

La Rameau est un retour à la base du style Berliner weisse, une bière 100% malt. Goût acidulé provenant du vieillissement un an en barrique de pinot noir. Elle est nommée en souvenir des villages de l’arrière- pays gaspésien fermés en 1970 par un changement de volonté politique.

  • Taux alcool : 5%

  • Concentration acidité : 3,4 PH

La Gose IPA Pêche

Bière de belle couleur jaune pâle qui se distingue par son goût suret et salé, soutenu par des arômes fruités de pêche. Cette bière est issue d’un assemblage de notre Gose IPA du Barachois avec une Berliner Weisse ayant macéré 3 mois avec des pêches et du houblon suranné.

  • Taux alcool : 4,5%

  • Taux acidité : PH 4,5

La Pointe Jaune

Bière de couleur pâle, vieillie en barrique de pinot noir avec de la brett lambicus. Au nez, des odeurs boisées et brettées, légèrement fermières. En bouche, un goût de pamplemousse rose, acidulé, boisé, et bretté, avec une légère amertume.

  • Taux alcool : 5,5%

  • PH: 3,73

  • Assemblage: Saison, Farmhouse,Berliner Weisse

  • Concentration acidité: 5,76 g/L acide lactique

La Belle Anse

Bière surette de couleur pâle, ayant macérée avec des pêches 3 mois en cuve, puis vieillie 8 mois en baril de pinot noir. Le sucre des fruits vient balancer son acidité.

  • Taux alcool : 4,5%

  • Acide lactique : 3,35 g/L

L’Anse du Nord

Bière surette de couleur pâle, ayant macérée avec des abricots 3 mois en cuve, puis vieillie 8 mois en baril de pinot noir. Le sucre des fruits vient balancer son acidité.

  • Taux alcool : 4,5%

  • Acide lactique : 3,59 g/L

La Grande Grave

Bière ambrée vieillie en barrique de whisky 6 mois au goût de noisettes caramélisées avec une pointe surette bien équilibré. À boire en apéro pour ouvrir l’appétit. La Grande Grave porte le nom d’un site patrimonial siuté dans la pointe de la péninsule gaspésienne, témoin de la pêche qui a développé Gaspé il y a 100 ans.

  • Taux alcool : 5,5%

  • PH: 3,5

Mont Blanc

Bière pâle acidulée qui a vieilli en barrique de pinot noir et macéré avec des raisins blancs, pour créer un fort niveau de rafraîchissement. Le Mont-Blanc est une montagne qui fait partie des Chic-Chocs au coeur de la Gaspésie dans la chaîne des Appalaches.

  • Taux alcool : 5%

  • Concentration acidité: 4,29 g/L acid. lact.

Essai 1248

Bière acidulé inspirée d’une gueuze, vieillie 1 ½ ans en baril de pinot noir et avec du houblon suranné.

  • Taux alcool : 4,5%

  • Concentration acidité: 3,81 g/L acid. lact.

Essai 1563

Bière de couleur soleil aux arômes fermiers de la levure Brett lambicus sous l’acidité prononcé de la bactérie lactique Pediococcus. Le houblon suranné vient donner encore plus de profondeur à cette bière toute en nuance à grand potentiel de garde.

  • Taux alcool : 5%

  • Assemblage: Bière sure vieillie en barrique de whiskey et de pinot noir / Barrique de bière spontanée (Perséides)

  • Concentration acidité: 7.8 g/L acid. lact.

Anse aux framboises

Bière sûrette de style berliner weisse viellie avec des framboises ajoutées en barrique de pinot noir. Le fruit rose acidulé laisse place à un petit côté épicé provenant du houblon suranné.

  • Taux alcool : 5%

blanche nordique

Bière de blé au goût d’épices boréales cueillies par Gaspésie Sauvage. Poudre de rosier, poivre sauvage et pousse de mélèzes sont les aromates forestiers utilisés. La levure, isolée sur une fleur de genêt par notre herboriste, est une Saccharomyces qui possède un profil similaire aux blanches traditionnelles belges, mais avec la magie de la Gaspésie!

  • Taux alcool : 5,8%

Nos bières anniversaires

Nos bières brassées une fois l’an pour souligner l’anniversaire de fondation de la microbrasserie.

bière 9 ans

La Neuvain

Assemblage de bière de blé vieilli 7 mois en barrique de Whiskey, de bière sûre vieilli 10 mois en barrique de pinot noir avec houblons suranné et d’une Berliner Weisse vieilli 3 mois avec des pêches.

  • Taux alcool : 4,5%

  • Taux acidité : 4,2 g/L acide lactique

bière 10 ans

Basilic & Suranné

Bière pâle surette au goût frais de basilic et de houblon 100% suranné. Elle est issue d’un assemblage d’une berliner weisse vieillie en barrique de pinot noir pendant 3 mois avec une jeune bière du même style.

  • Taux alcool : 5%

Nos bières collaboration

Nos bières brassées en collaboration avec d’autres microbrasseries ou entreprise du milieu.

La Black Imperial Berliner Weisse

Librement inspirée de traditions allemandes, cette bière de style Berliner Weisses est fabriquée avec la technique Sour Wort. Elle vous rafraîchira les idées en vous laissant un goût sûrette dans la bouche.

  • Taux alcool : 7%

  • Taux acidité : PH 3.7

  • Collaboration : Broadway microbrasserie

La Gaspésienne no. 51

Bière blonde de style kolsh brassée pour souligner l’ouverture de la poissonnerie Gaspésienne no. 51

  • Taux alcool : 5%

  • Événement: ouverture de la poissonnerie Gaspésienne no.51

La Violett Pitt

Bière de destruction massive en collaboration avec le groupe de musique VIOLETT PI! Des notes de sang de terre surettes sur lie de bêta-carotène: une classique Gose IPA noyée aux betteraves. Bière et musique sont frères de brosse.

  • Taux alcool : 5%

  • Collaboration musicale: Violett Pi

La Session IPA de la Sorcière

Bière de blé houblonnée avec une tonne de dry hop assemblée à une bière fermentée avec la brett D des laboratoires Escarpment, le tout rehaussé avec une bière ayant séjournée 2 mois en barrique de pinot noir contenant encore une belle flore levurienne.

  • Taux alcool : 4%

  • Bière bénéfice: Coopérative de solidarité Les Bio-Jardins Rocher-Percé

#Ti-gros poilus

Bière rustique ambrée issue du moût de notre IPA Américaine mais en remplaçant les houblons habituels par un suranné. Goût vanillé du à son passage en barrique de chêne, elle a vieillie 1 et 1/2 an en barrique de pinot noire.

  • Taux alcool : 7%

  • Collaboration : Sutton Brouërie

Brett session saison seigle

Bière pale acidulé et épicé vieillie 10 mois en barrique de rhum.

  • Taux alcool : 4%

  • Collaboration : Isle de Garde

La Débrébue

Bière forte de couleur ambré, affinée en barrique et brassée en collaboration avec les Gueux.

  • Taux alcool : 6,3%

  • Collaboration : Les Gueux (brasseurs itinérants)

La Black Imperial Berliner Weisse version barrique

Berliner Weisse brassée avec la technique Sour Wort. De couleur foncée, bière laissant un bon goût de café chocolat acidulé, mélangé aux arômes de raisin. Le vieillissement en barrique de pinot noir pendant 7 mois laisse un léger goût de vin rouge perceptible en bouche. Bière très surette (PH 3.5), soyez averti!

  • Taux alcool : 7%

  • Taux acidité : PH 3.5

  • Collaboration : Broadway microbrasserie

Peluso Nouveau

Bière de couleur pâle ayant maturé en barrique de pinot noir pendant 2 1/2 ans. Des raisins blancs récoltés à Percé en Gaspésie ont été ajoutés mi- 2016. La macération avec les fruits apporte aux arômes boisés une légère astringence et une bonne acidité en plus du goût de raisin. Édition très limitée. Fermentation mixte.

  • Taux alcool : 7%

  • Taux acidité : PH 3.5 / 3.05g/L acide lactique

  • Événement : Ouverture du 2e dépanneur Peluso

Nos bières uniquement en fut

Nos bières brassées en petites quantités sont parfois disponibles uniquement en fût dans l’un de nos pubs ou lors d’événements.

L’Anse-à-Brillant

Bière surette aux pêches et abricots vieillie 8 mois en baril de pinot noir. Disponible uniquement en fut à nos deux pub Pit Caribou, de Percé et Montréal.

  • Taux alcool : 4,5%

  • Concentration acidité : 3,5 g/L acide lactique

  • Uniquement en fut

L’Écume d’Irlande

Pale ale de style anglaise servie en «cream ale». Au goût, une légère pointe fumée vient parfumer celui des malts.

  • Taux alcool : 5%

  • Uniquement en fut

Pale Ale Austraméricaine 2017

Cette Pale Ale Austraméricaine est née d’un mariage fruité de deux houblons américains, Citra et Simcoe, avec un houblon australien, le Galaxy, lui apportant des arômes et une amertume plus prononcés que les Pale Ale Anglaise.

  • Taux alcool : 5,3%

  • Amertume: 45 IBU

  • Uniquement en fut / service cream ale