Nos bières hors séries

La pesaq

Bière hivernale de blé aux notes fraîches d’agrumes et de conifères, ayant fermenté avec nos levures provenant de la nature gaspésienne. Aromatisée avec de jeunes pousses de mélèze, elle est assemblée avec une bière sûre vieillie 6 mois en fût de pinot noir ensemencé de brettanomyces. Pesaq, qui signifie «il neige» en langue Micmac, est un mont de ski hors piste situé à Gaspé.

  • Taux alcool : 5%

  • PH 3.8

La STOUT ESPRESSO BIO

Bière noire brassée en collaboration avec La Brûlerie de l’Atlantique, ce stout à l’espresso biologique dévoile les arômes d’un café torréfié en Gaspésie! Café équitable 100% arabica, infusé à froid (cold brew), qui donne l’équivalent d’un double espresso dans chaque bouteille.

  • Taux alcool : 5.5%

PAB

Brassée par trois brasseurs sans l’ajout de levure avec leurs mains, la PAB a fermenté grâce aux fleurs ajoutées dans le bac refroidisseur. Élevée en barrique de vin rouge québécois, cette bière a des notes de miel pour certains, pour d’autres des notes de fleur. C’est délicat et très soyeux en bouche.

  • Taux alcool : 4.8%

  • Collaboration: Auval, Sutton Brouërie, Pit Caribou

La Série Bière de Ferme

Série de bières ayant fraternisées avec des levures sauvages (mais bien domestiquées) et / ou bactéries lactiques qui donne un côté funky.

Boutique et pubs

La rocher curly

Bière acidulée de style Berliner weisse vieillie avec des pêches et ayant été ensemencée avec de la levure Brett Claussenii des Laboratoires Omega. Le Rocher Curly est situé en Gaspésie, près d’un port de pêche.

  • Taux alcool : 5%

La Série IPA SURE

Série de bières ayant fraternisées avec des levures sauvages (mais bien domestiquées) et / ou bactéries lactiques qui donne un côté funky.

Caribou sure no.1

Ale sure houblonnée à froid avec du Mosaic, Palisade et du Citra, dans laquelle nous avons ajouté des baies d’argousier et d’airelle sauvage.

  • Taux alcool : 5%

  • Format 500ml

Caribou sure no.2

Gose IPA d’une couleur rose pâle voilée, au goût suret et salé, soutenu par des arômes fruités de gadelle et un dryhop de houblon Simcoe et Man- darina Bavaria.

  • Taux alcool : 3.8%

  • Taux alcool : 3.8%

Les innovantes 2018

Nos brasseurs vous proposent une gamme de brassins spéciaux. Bières ayant maturé longuement avec des fruits ou levures particulières, dans des barils de chêne ou encore avec différentes fermentations; bref dans une constante recherche d’innovation. Ces bières offertes en fût ou embouteillées en petite quantité sont disponibles exclusivement à nos pubs et lors d’événements à certains dépanneurs spécialisés en bière.

B couleur Cassis

Ale surette issue d’un assemblage de bières fermières ayant macéré quatre mois avec des baies de cassis du Québec.

  • Taux alcool : 5%

  • Format 750ml

JARDIN DES BUTTES

Bière acidulée et fruitée de style berliner weisse brassée avec du houblon suranné. Elle a vieilli 9 mois en barriques de pinot noir et de cabernet sauvignon québécois, puis a macéré 2 mois en cuve de stainless avec des fraises et de la rhubarbe biologique de grande qualité provenant du producteur québécois le Jardin des buttes.

  • Taux alcool : 3.8%

  • Taux alcool : 3.8%

La Série l’Étoile du brasseur

Série de bières de styles variées que nos brasseurs vous offrent en édition limitée au cours de l’année. L’étoile du brasseur est utilisé depuis plus de six siècles dans la communauté des brasseurs. Bien vite ce symbole a servi à reconnaître l’emplacement d’une brasserie et les contenants de bière. Elle symbolise l’alchimie brassicole mettant en oeuvre les quatre éléments : eau, air, terre et feu.

Brown ale américaine

Bière brune au goût de noisette, cette Brown Ale Américaine présente un léger goût de café, enrichie de généreux houblons américains.

  • Taux alcool : 7%

  • Meilleure brown ale au monde / World’S best style winner au World beer awards 2015

  • Canada Winner au World beer awards 2016

  • Médaille OR au World beer idol 2017 (République Tchèque)

  • Médaille BRONZE à la New York international beer competition 2013

  • Médaille OR au World Beer Challenge 2015 (Portugal)

IPA SURE

Bière d’une couleur jaune paille légèrement voilée. Des flaveurs de pêche citronnée et de chair de fruit jaune emplissent cette pale ale sure houblonnée à froid. Le tout dans une finale sèche et invitante.

  • Taux alcool : 5%

vin d’orge

Bière brune, ce vin d’orge est brassé avec une grande concentration d’orge fumée au bois de cerisier. Vieilli 3 mois en fermenteur et houblonné à froid avec le célèbre Nelson sauvin.

  • Taux alcool : 8,5%