Nos bières de fermentation spontanée

La plus vieille fermentation au monde arrive enfin en Gaspésie! La fermentation spontanée permet l’obtention d’une bière alcoolisée en utilisant les levures qui sont naturellement présentes dans l’air pour faire fermenter un moût sans l’intervention de l’homme. Elle permet d’offrir un véritable produit du terroir, qui ne peut pas être reproduit ailleurs, même en partant de la même recette. La Microbrasserie Pit Caribou a réussi en août 2017 à faire changer l’interprétation de la loi sur la bière qu’en faisait la Régie des Alcools, des Courses et des Jeux du Québec (RACJ). Il a fallu un an de discussion et l’aide du Centre de recherche sur les biotechnologies marines de Rimouski pour obtenir l’accord de la RACJ pour mettre sur le marché une bière issus de ce procédé. Nous sommes fiers de vous présenter la première bière à fermentation spontanée au Québec, qui a séjournée dans notre coolship, un bassin à air ouverte, en mai 2016.

Spontanée Qc no.1

Perséides

Bière blonde issue d’une fermentation spontanée obtenue par un séjour à l’air libre dans notre bassin coolship en mai 2016 et affinée en barrique de whisky un an et demi. Bière acidulée avec un goût de levure gaspésienne unique.

  • Quantité limitée: 1350 bouteilles de 375 ml (chaque bouteille est numérotée)

  • Taux d’alcool: 5,5%

  • Concentration acidité : 11,34 g/L acide lactique